بالصورة, طريقة, تحضير, السمبوسة, السورية,بالصورة, طريقة, تحضير, السمبوسة, السورية بسم الله الرحمن الرحيم لإعداد السمبوسة السورية، نحتاج المقادير التالية: 4 حبة فلفل أخضر حار. 2 كوب طحين. 2 حبة بصل مربعات. باقة كزبرة خضراء. ملعقة صغيرة كركم. 3 حبة بطاطا مسلوقة. 0.50 ملعقة صغيرة ملح. 0.25 ملعقة صغيرة كمون. 0.50 كوب ماء. 2 ملعقة كبيرة سمنة. 0.25 كوب أوراق الكاري الخضراء مقطعة. 0.50 ملعقة صغيرة كاري مسحوق. 0.50 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج. مكعب مرقة دجاج. أما طريقة تحضير السمبوسة السورية: - نسلق البطاطا في ماء مغلي حتى تستوي، ثم نقشرها ونقطعها مربعات. - نضع قليلاً من المازولا في وعاءٍ على النار ثم نضيف البصلة والمقادير التالية "كركم، كزبرة ، بصل، فلفل أخضر، أوراق الكاري الخضراء، كاري، زنجبيل، مرقة دجاج". - نقلب "كركم، كزبرة ، بصل، فلفل أخضر، أوراق الكاري الخضراء، كاري، زنجبيل، مرقة دجاج" جيداً على النار لمدة خمس دقائق ثم نضيف البطاطا ونترك الجميع على نار هادئة. - نضيف مقدار أربع ملاعق كبيرة من الماء في الوعاء، حيث يجب أن تكون البطاطا طرية، ونترك المزيج "الحشوة" ليبرد جيداً. - نخلط المقادير "طحين، سمنة، ماء، كمون، ملح" سوياً، ويجب أن لا نزيد الماء إلا إذا احتاجت العجينة إلى ذلك، حيث يجب أن تكون العجينة قاسية. - بعد العجن تترك العجينة ثلث ساعة لترتاح ثم نبدأ باستعمالها كالتالي: - نرق العجينة على سطح مستو على شكل دائرة كبيرة بسمك نصف سنتيمتر، ثم نبدأ بتقطيع الدائرة إلى دوائر صغيرة بواسطة كوب. - نأخذ كل دائرة ونحشيها بخليط البطاطا والبصل ثم نغلقها جيداً ونلف الأطراف مع الضغط إلى الداخل. - نكرر العملية حتى تنتهي الكمية، ثم نقليها في زيت حار أو توضع في الفريزر للاستعمال لاحقاً. والسلام
الرئيسية
