المقادير: * قطعة لحم خروف وزنة كيلوجرامين * 4 فصوص ثوم * ملح * فلفل أسود مطحون * كيلو بطاطا * حبتان بصل كبيرتان * كوب ونصف الكوب من البندورة المقشرة * نصف كوب مرقة لحم * نصف كوب خل تفاح * ورقة غار. * قطعة دارسين(قرفة)صغيرة * ملعتقان كبيرتان زبدة
طريقة التحضير: * أولاً تمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ وتغرز فيها السكين الحادة في عدة أماكن ليوضع فيها الثوم بعد تقطيعه إلى شرائح(حسب عدد الشرائح) * ثم قومي بتتبيل لحم الخروف بالملح والفلفل ويوضع في وعاء الشوي ويشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة ثم يجفف من الدهون. * تقشر شرائح البطاطا وتشرح الى منتصفها(في العمق)وتصف حول قطعة الفخذ المشوية(الجزء المشرح الى الاعلى)وترش بعصير الليمون والملح والفلفل. * ثم توضع شرائح البصل فوق حبات البطاطا وتضاف اوراق الغار والدارسين والزبدة ومرقة اللحم الى الوعاء. * يعاد الى الفرن ويطهي لمدة ساعة ونصف ساعة اخرى مع تقليب اللحم من مدة الى اخرى ليصبح بنيا ومحمصا من كل الجوانب. * أخيراً يمزج اللحم ويوضع في الصحن التقديم الى جانب البطاطا المحمرة ويقدم مزينا باغصان الغار او اي خضار وصحتين.
الرئيسية
