طريقة عمل مكرونة اسباغيتي بالباذنجان-طريقة عمل مكرونة اسباغيتي بالباذنجان-طريقة عمل مكرونة اسباغيتي بالباذنجان --------------
الكمية تكفي:5 أشخاص وقت الطهي:60 دقيقة المقادير:1/2 كيلومكرونة اسباغيتي عدد 1حبة باذنجان كبيرة 1/4 كيلوطماطم طازجة 1 قطعةجبن ابيض موتزاريلا عدد 2بيض مسلوق عدد 1فص ثوم 1 1/2 كوب زيت زيتون مقدارشطة اوفلفل احمر مقدارملح وبهارات
الطبخ: تسلق المكرونة حتى تقارب النضج ، ثم تغسل و تصفى. تغسل حبة الباذنجان ، و تقطع الى شرائح عرضية متوسطة السماكة ، ثم تقطع كل شريحة الى قطع طولية. ينثر الملح عليها و تترك حتى يرشح منها الماء المر ثم تجفف بفوطة نظيفة. يسخن كوب من زيت الزيتون في مقلاة و تقلى فيها شرائح الباذنجان حتى تحمر قليلا ، ثم ترفع من على النار و توضع في طبق عليه ورق نشاف ليمتص الزيت الزائد. يقلى الثوم بباقي الزيت حتى يحمر ثم يرفع من على النار. توضع الطماطم المقشرة و المقطعة و الملح في نفس المقلاة و تترك حتى تثخن على نار خفيفة. تضاف الشطة واخيرا الجبن الابيض المقطع الى مكعبات صغيرة ، ويقلب الكل و ترفع المقلاة من على النار. تضاف الصلصة و الباذنجان المقلي الى المكرونة المصفاة. يزين الطبق بالبيض المسلوق المقطع ناعما جدا و يقدم ساخنا.
الرئيسية
