وقت الطهي:60 دقيقة المقادير: 1/2 كيلو مكرونة اسباغيتي. حبة من الباذنجان كبيرة الحجم. 1/4 كيلو طماطم طازجة. قطعة كبيرة من الجبن الابيض الموتزاريلا. 2 بيضة مسلوقة. فص ثوم. كوب ونصف زيت زيتون. رشة شطة او فلفل احمر. ملح وبهار بحسب الرغبة. الطبخ: تسلق المكرونة حتى تقارب النضج ، ثم تغسل و تصفى. تغسل حبة الباذنجان ، و تقطع الى شرائح عرضية متوسطة السماكة ، ثم تقطع كل شريحة الى قطع طولية. ينثر الملح عليها و تترك حتى يرشح منها الماء المر ثم تجفف بفوطة نظيفة. يسخن كوب من زيت الزيتون في مقلاة و تقلى فيها شرائح الباذنجان حتى تحمر قليلا ، ثم ترفع من على النار و توضع في طبق عليه ورق نشاف ليمتص الزيت الزائد. يقلى الثوم بباقي الزيت حتى يحمر ثم يرفع من على النار. توضع الطماطم المقشرة و المقطعة و الملح في نفس المقلاة و تترك حتى تثخن على نار خفيفة.
الرئيسية
