يُخفق البيض، الحليب، الدقيق والملح والفلفل مع بعض في وعاء حتّى نحصل على عجينة سائلة. ندهن مقلاة على النار بقليل من الزيت، وباستخدام كبشة أو مغرفة نسكب من العجين على المقلاة في وسطها لتتشكّل دائرة عجين. نتركها 20 ثانية ونقلبها على الوجه الثاني لمدة 10 ثواني . نكرّر العملية إلى أن تنفذ كمية العجين. لتحضير البشاميل: نذوّب الزبدة في قدر على النار ونقلّب عليها الدقيق، نضيف الحليب السائل بهدوء مع التحريك المستمر إلى أن نحصل على صلصة بشاميل كثيفة، نرفعها عن النار ونضعها جانباً. لتحضير الحشوة: في مقلاة على النار نذوّب الزبدة ونقلّب عليها البصل المفروم ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتّى يتغيّر لونه وينضج. بعدما تنضج اللحمة وتبرد نضيف عليها نصف كمية الجبنة وربع كمية البشاميل ونحشي فطائر الكانيلونى ونلفها على شكل اسطواني. نرصّها في صينية للفرن، نوزّع باقي البشاميل على جانبي الصينية وفى النصف الصلصة وعليها باقي الجبنة المبشورة وتدخل إلى الفرن إلى أن يتحمّر الوجه. ممكن أن تحشى سبانخ بدل اللحمة.
الرئيسية
