يعتبر الكافيار (غذاء المترفين والاغنياء) وهو أغلى أنواع الثروة السمكية .. لاحتوائه على فوائد غذائية جمة قلما تجدها في عقار طبي آخر.
ويستخرج (الكافيار) من سمك (الحفش)، ويرجع سبب ارتفاع سعره لاحتوائه على مجموعة ذات قيمة غذائية عالية جدا من الطاقة تقدر 2800 سعر حرارية و28 بالمئة من البروتين.
ويتواجد سمك الحفش في (بحر قزوين) شمال ايران، وسمك الحفش عدة أنواع، أهمها وأغلاها مايسمى الـ (بلوكا).
الرئيسية
