*لزبدة القهوة: - تخفق الزبدة مع السكر حتى تصبح هشة ولونها فاتحاً كالكريمة. - يضاف البيض تدريجياً ثم يضاف خليط القهوة مع الاستمرار في الخفق وإضافة القرفة. - ينخل الدقيق ويضاف تدريجياً مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ويحفظ الخليط بالبراد لحين تحضير العجين.
*للعجين: - يخلط الدقيق، الحليب، السكر والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة لمدة دقيقة. - تضاف الخميرة، البيض والماء، تعجن المكونات على سرعة بطيئة لمدة دقيقة ثم على متوسطة لمدة 8 دقائق. - تضاف الزبدة مع الاستمرار في العجن حتى يتكون عجين أملس ناعم مطاطي. - يشكل العجين على هيئة كرة، ثم تقسم إلى أجزاء متساوية (حوالي 55 جم)، وتشكل على هيئة كرات. تغطى وتترك لمدة 10 دقائق حتى ترتاح. - تعمل فتحة في منتصف كل كرة، تحشى بقطعة زبدة (10 جم) وتقفل ويعاد تشكيلها على هيئة كرة. - توضع الكرات في صاج فرن مدهون، تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها حوالي 45 دقيقة. - يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. - يوضع خليط الزبدة والقهوة في كيس حلواني ويوزع على سطح الكرات على هيئة دوائر مشتركة المركز. - يخبز لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لون الخبز ذهبياً. - يترك ليبرد قليلاً ويقدم دافئاً.
الرئيسية
