الطريقة: يُخلط الدقيق، الكاكاو، القهوة (بن) والسكر. يُفرك الزبد مع خليط الدقيق. يُضاف الماء ويُعجن. يُقلب على سطح مرشوش بالدقيق ويُعجن حتى ينعم (عجين جاف نوعاً). يُغطى ويٌترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يُقلب العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويُفرد على شكل مستطيل وتُساوى الأطراف بالسكين، ثم يُقطع على هيئة مربعات. تُلف على الحلقات المعدنية الخاصة بالكانولي ( على شكل معين اسطوانة). تُدهن عند الطرف بالبيض وتُلصق جيداً. يُسخن الزيت الغزير جيداً. يُضاف العجين للزيت ويُحمر حتى يُصبح ذهبياً. يُرفع على منشفة ورقية، ويُترك ليبرد قليلاً ثم تُزاح الاسطوانة المعدنية بخفة.
للحشو: يُهرس الجبن بالشوكة جيداً، ويُضاف السكر، الفانليا، بشر الليمون، الفواكه المسكرة، الكريز وقليل من الشكولاتة المبشورة. يُوضع الحشو داخل الكانولي، ويُرص في طبق التقديم، ويُرش بسكر البودرة والشكولاتة.
الرئيسية
