المكونات: 4 كوب ارز 4 كوب ماء 1/2 كوب زيت 1/4 كيلو سمك فليه مقطع قطع صغير 2 بصله مفرية 1 ملعقة قرفه 4 ملعقة صلصه
طريقة التحضير: - نقوم بقلي البصل في الزيت والفلفل الحامي ثم نضع قطع السمك ونقلب جيدا ً حتي ياخذ الخليط اللون الذهبي. - نضع بعد ذلك الماء والتوابل والصلصه وعندما يغلي الماء نضع الارز وتترك لمدة 30 دقيقة للأكتمال السوي .
طريقة التحضير: - نحضر اناء ونقوم بوضع الزبدة والثوم والفلفل الرومي ونقلب. - ثم نضع الجمبري والتوابل نقلب لمدة 4 دقائق. - ثم نضع الكريمه حتي يبدأ في الغليان نضع المكرونه والكسبرة الخضري وتقدم فور الانتهاء.
الجمبرى مع الصلصة الخضراء
الصورة
المكونات: 3 ملاعق بصل أخضر 1.5 ملعقة بقدونس 3.5 ملاعق كبيرة زيت زيتون 6 فصوص ثوم متوسطة الحجم رشة ملح 1/2ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون 900 جرام من جمبرى كبيرة ومقشرة ومنظف 1/3 كوب خل أبيض
طريقة التحضير: - سخني الفرن مسبقاً على حرارة 500 درجة مئوية. تخلصي من أطراف البصل الأخضر وقشرته الخارجية. - قطعي الجزئين الأبيض والأخضر منه إلى شرائح صغيرة وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي. - إغسلي البقدونس جيداً واتركيه ليجف على فوط ورقية. - أزيلي السيقان واحتفظي بالأوراق ثم أضيفيها إلى الوعاء وأضيفى الزيت والثوم. - اخلطيها لدقيقة ثم أزيلي الخليط الملتصق إلى جانبي الوعاء. - انقلي الخليط إلى وعاء كبير وأضيفي الملح والفلفل ثم حركيه جيداً. - أضيفي الجمبرى وامزجي المكونات جيداً ثم ضعي الجمبرى المُتبل في صينية الفرن. - أضيفي إليه الخل الأبيض وحركيه قليلاً ليمتزج جيداً. - ضعي الصينية في الفرن لدقيقتين أو ثلاث دقائق ثم حركي محتواها. - أعيديها إلى الفرن لثلاث أو أربع دقائق أو إلى أن يصبح لون الروبيان زهرياً وشكله مجعداً وتتبخر معظم كمية الخل. - قسمي الجمبرى والصلصة على أطباق فردية وقدميه على الفور.
المكونات: ملعقة كبيرة سكر بني 1/2 كجم شرائح سمك 3 ملاعق صغيرة زنجبيل مبشور بصلة صغيرة مبشورة ملعقة صغيرة ثوم مفروم ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة 2.5 ملعقة كبيرة زيت نباتي 3 بصلات خضراء، مقطعة الى قطع بسمك 3 سم 200 جرام من عيدان الذرة المعلبة مصفاة 2 فلفل اخضر حار، منظفان من البذور ومقطعان الى شرائح. ملعقتا كبيرة صلصة سمك 1/2 كوب من الماء ملعقة صغيرة دقيق ذرة
طريقة التحضير: - توضع قطع السمك في طبق مع الزنجيل والبصل والثوم والسكر وصلصة الصويا الداكنة. - يحرك الخليط جيداً ويغطى ويترك لمدة ساعة مع ضرورة تحريك الخليط بين الحين والاخر. - نحمى الزيت ويقلى البصل الاخضر مع عيدان الذرة الصغيرة والفلفل الحار لمدة دقيقة ونصف، ثم يرفع الخليط عن النار. - تحمى القدر مجدداً حتى يصبح ساخن جداً ونقلى فيه قطع السمك بسرعة حتى يتغير لونها. - يجب عدم تحريكها كثيراً للحفاظ على شكل قطع السمك. - تخلط صلصة السمك مع الماء ودقيق الذرة وتضاف الى الطبق مع بقية صلصة التخليل. - يطهى الكل مع التحريك حتى يتكثف. - تعاد الخضار الى القدر وتترك على النار دقيقة الى دقيقتين. - يقدم الطبق مع الارز .
سمك بالباذنجان
الصورة
المكونات: 3 كجم من سمك 1.5 كجم من الباذنجان المكتل 4/3 كوب من الصنوبر 1.5 كوب من الأرز كوبان من زيت الزيتون عصير ليمونتين ملح بهار قرفة 4/1 كوب من اللوز المقلي
طريقة التحضير: - يغسل الأرز وينقع في الماء البارد لمدة نصف ساعة، ثم يغسل مجدداً ويصفى. - يقطع الباذنجان إلى شرائح سماكها 1.5 سم وينقع في الماء والملح لمدة ساعة. ترفع شرائح الباذنجان من الماء وتجفف. - يغسل السمك المنظف ويرش عليه بعض الملح ثم يترك جانباً. - يسخن زيت الزيتون في مقلاة، وتقلى فيه شرائح الباذنجان، ثم تصفى من الزيت جيدا. - تقلى قطع السمك في الزيت نفسه ثم تنقل إلى طبق. - في قدر أخرى، يسخن السمن ويقلى فيها الصنوبر. - ترصف قطع السمك فوق الصنوبر المقلي في القدر نفسها. - توضع نصف كمية الباذنجان المقلي فوق قطع السمك. ثم توضع نصف كمية الأرز فوق الباذنجان. - تتكرر العملية نفسها لوضع النصف الباقي من الباذنجان والأرز. - تضاف إلى الأرز ملعقة صغيرة من البهار وملعقة صغيرة من الملح. - يضاف كوبان وربع من الماء الساخن إلى الأرز ويطهى الكل فوق نار قوية لمدة دقيقتين. - يضاف عصير الليمون ويترك المزيج مغطى ليغلي برفق فوق النار إلى أن يمتص الأرز كل الماء. - تترك القدر مغطاة لمدة 25-30 دقيقة في مكان دافئ. - يقلب محتوى القدر ويزين باللوز ويقدم. الجمبرى بالبشاميل
الصورة
المكونات: كيلو جمبرى باشاميل بالطريقة المعتادة وتكون متوسطة القوام جبن مبشور علبة صغيرة فطر(مشروم) مقطع قطع صغيرة 1/2 فلفل خضراء باردة صغيره ومفرومة بصلة صغيرة مفرومة بهارات ملح فلفل أسود
طريقة التحضير: - يسلق الجمبرى بالماء لمدة ربع ساعة. - يحافظ على ظهر الجمبرى سليما بحيث تقومين بإزالة ما هو على البطن وذلك بتكسير الحلقات من أسفل لأعلى وتقومين بإخراج لحم الجمبرى. - ثم تنظفين البطن جيدا، سيكون لديك مثل القارب. - ثم تحمرين البصل قليلا بالزبدة أو الزيت ثم تضعين الفلفل البارد والمشروم والجمبرى عليه ثم البهارات والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويقلب جيدا. - توزع الخلطة بالتساوي في صنية ثم تنثر عليها نصف كمية الجبن المبشور ثم الباشميل ثم بقية الجبن المبشور. - يوضع بالفرن حتى يحمر الوجه.
سمك مشوي بالصوص الصيني
الصورة
المكونات: 4 شرائح سمك فيليه ربع كوب صوص فلفل حلو ربع كوب صوص صويا ملعقة كبيرة صوص سمك عصير نصف ليمونة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير: - ضعي السمك في طبق مسطح، ثم ضعي صوص الفلفل الحلو مع صوص الصويا وصوص السمك وملعقة كبيرة من عصير الليمون في مرطبان زجاجي، ورجيه حتى تمتزج محتوياته. - امزجي السمك مع نصف كمية الصوص، ثم غطيه وضعيه بالثلاجة لمدة نصف ساعة. - سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة، ثم انثري قليلاً من رذاذ زيت الطبخ على كلا جانبي السمك. - اشوي السمك على جانبيه حتى تمام النضج. - قدمي السمك مع أرز وبروكلي، وانثري عليه الصوص المتبقي عند التقديم.
طريقة التحضير: - بعد تنظيف السمك جيدا؛ نحضر التتبيلة وذلك بوضع الثوم مع البهارات والملح والفلفل والليمون والكمون ثم نحشى السمكة جيدا من الداخل ونتركها لمدة نصف ساعة. - بعدها اضع شرائح الليمون فى جانب السمكة ووضع قليل من الزيت على السمكة ثم وضع السمك فى الشوية فى الفرن. - بعد النضج يقدم ساخن مع سلطة الطحينة ورز الصيادية بالهنا والشفاء
الرئيسية
